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Nella cucina peruviana si trovano almeno 5000 anni di storia preincaica incaica coloniale e repubblicanaSi considerano quasi tre secoli di contributi. 491 con piatti di livello equivalente a quello delle gastronomie francese italiana cinese e indiana.
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La cucina peruviana è una delle più variegate del mondo e il Perù è il paese con il maggior numero di piatti tipici.
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